Il quest’articolo descrivo il concetto di densità calorica ideato dalla nutrizionista Barbara Rolls, direttrice del “Laboratory for the Study of Human Ingestive Behavior” della Penn State University. Quando si parla di densità calorica di un alimento, si tiene presente il rapporto volume/peso dell’alimento proporzionato al suo valore nutrizionale/energetico (quante molecole energetiche tra grassi-carboidrati-lipidi esso contiene), invece che valutare solo il suo contenuto calorico legato al peso.
Un dieta sana ed equilibrata privilegia l’assunzione di cibi a bassa densità energetica, come ad esempio le verdure a scapito di cibi che invece sono dotati di una elevata densita’ energetica ad esempio i formaggi e i carboidrati.
Biologo Nutrizionista